recipe：ファスティングに最適！ボーンブロスの作り方
海外セレブにも大人気！飲む美容液、ボーンブロスは腸活やファスティングに取り入れたいスープです。動物由来の必須アミノ酸を含んだ、牛骨を使った作り方をご紹介します。
世界中で飲まれてきたボーンブロスの歴史
最近日本でも、オンラインショップなどで気軽に購入できるようになったボーンブロスですが、実は2,500 年前の中国医学で使用されていたのをご存知でしょうか？腎臓を強化し、消化器系の健康をサポートするために使用されていたようです。古代ギリシャでは、医学の父ヒポクラテスも、浄化と消化の問題にボーンブロスを推奨していたり、12 世紀には「ユダヤ人のペニシリン」と呼ばれることもあったようです。南米では、良いスープは死者を蘇らせるということわざもあるほどです。ボーンブロスに興味が湧いたでしょうか？では早速作って行きましょう。
材料
- 牛骨・・・500g～１kg程度
- リンゴ酢・・・大さじ２
- ニンニク・・・２片
- 人参・・・１本
- 玉ねぎ・・・中２個
- ゴボウ・・・1/2本
- マッシュルーム・・・１パック
- 海塩（天日塩など）・・・少々
- 水・・・材料が浸る程度
材料について、自然栽培や無農薬、有機栽培などを選びましょう。塩に関して、岩塩にはミネラル分がほとんど含まれていない為、精製されていない海塩を使用しましょう。
ここでは入れていませんが、ハーブや青ネギ、セロリを入れることで、より美味しく健康的なスープが出来ます。
作り方
①牛骨を180℃に予熱したオーブンで30分焼く
今回はげんこつを使用しました。
②焼いた牛骨を鍋に入れ、水とリンゴ酢を加える。沸騰したら灰汁をとる
③５分ほど煮たら、野菜を加え、塩を少々。ぐつぐつと６-８時間煮込む
※圧力鍋の場合は加圧２時間程度でOK
④煮込んだら火を止め、牛骨を取り出す
⑤ボールにざる、布巾をのせ、スープを空ける
⑥布巾で野菜のエキスを絞り出したら完成！
味噌を溶かして飲むのがおすすめです♪
腸活やハーブファスティングで大活躍のボーンブロス。牛骨の骨髄から溶け出したアミノ酸が、現代人の荒れた腸を癒してくれます。ボーンブロスにリンゴ酢を加えることで、アミノ酸がスープに溶けだすのを助けるので、必ず入れてください。
ボーンブロスを飲む際は、数日前から砂糖や小麦、添加物などを控え、体に溜め込んでいる毒素（宿便など）をある程度出した状態で飲むと、より効果的です。
国産有機牛の牛骨は、こちらでもご購入いただけます。国産有機牛は全国でわずか５件の農家さんしか認証をとっていません。とても希少な有機JAS認証牛の牛骨です。花土米で取材した、はなゆき農場の短角牛たちと共に育った有機牛です。ぜひ一度ご賞味ください♪
